Saveurs et Savoirs La gastronomie en Italie Millénaire, multiple et inspiratrice

Par Geneviève Lacroix, Historienne Dans le cadre du Cinemamed

En Italie, la sauce bolognaise n’existe pas et l’associer aux spaghettis est une hérésie. La gastronomie italienne est ancrée dans le régionalisme et l’usage des matières premières. Du faste de Bartolomeo Scappi à la frugalité saine, que nous disent ces mets ? Des pâtes du Ier siècle aux macaronis, en passant par l’invention des bonnes manières à la Renaissance et la naissance du Slow Food en 1986, l’histoire interroge : pourquoi cette cuisine est-elle si souvent copiée et dévoyée ? Découvrez l'évolution de ces traditions séculaires.